一個月下來，讓我印象最深的當地食物，就是印尼湯麵，Bakso。
先前的一篇｢推車麵攤｣已經略為介紹過Bakso，這一篇則是較深入的介紹。
I. 推車Bakso
到峇里玩的朋友，一定會注意到馬路旁經常看得到有人推著小小的推車，不知道在賣些什麼碗糕。大部份這種推車賣的都是湯麵，又稱為Bakso。
Basko湯麵是用豆類為原料，做成類似粉絲的麵條。配料多半是雞肉丸、炸豆皮、豆腐、雞蛋。照這種內容來看，Bakso應該是華裔傳入印尼的。
藏在推車裡頭的，是一小桶水，用來洗碗的。這種小推車，當然裝不下太多碗，所以客人使用過的碗與湯匙，就是用這一小桶水，意思意思洗一下，就給下一位客人使用。
II. 夜市Bakso
夜市麵攤因為場地空間都大於推車麵攤，所以內容與配料也就略有不同。
例如，水份較易流失的綠色蔬菜類就比較豐富。
麵攤的食桌上經常擺著一籃米糕捲。它本身並沒有什麼味道，但它能吸附湯汁，可以加在湯麵裡增加口感。
食桌上還擺著幾種調味料。最引起我注意的是兩罐顏色鮮艷的調味醬，好像是兩罐油漆。
吃吧! 就算明知一定有什麼不該存在的成份，觀光客就是要勇敢!
III. Bakso的備製
IV. Bakso 的家
推車麵攤，來無影、去無蹤；它們到底來自何處呢? 一天，我騎著機車在陌生的小巷裡探險，竟然被我找到Basko推車的巢穴。
在一條狹窄的巷子裡，我看到停滿了Bakso推車。原來，推車賣Bakso的人，是有其族群性的。
剛回到台北後，每到傍晚四點左右，還是會習慣性地等待聽到Bakso推車攤的叫賣聲。
廣告
