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通膨宅男十九號餐：印尼炒飯
去過峇里島的朋友，應該有不少人都嘗過印尼炒飯(Nasi Goreng)吧! Nasi 就是飯，Goreng就是炒，Ayam就是雞肉。Nasi Goreng Ayam，就是雞肉炒飯。Nasi Goreng 不止風行於印尼，在馬來西亞也是。事實上，它最初就是華僑傳入的，並不是當地原生的。它的特殊風味，再加上鮮明的異國渡假經驗，讓Nasi Goreng 幾乎成為峇里島自由行的代名詞。吃到Nasi Goreng，種種峇里島渡假回憶，就立刻從腦海裡復甦，頓時心中充滿幸福感。不必花大錢坐飛機去吃，我們在家自己動手做!
Nasi Goreng 有很多種作法，並沒有一個很明確的標準可遵循。不過只要掌握基本要點，廚房生手也能做出還有幾分樣子的Nasi Goreng。這次Evan提供的版本，並不是專給觀光客吃的變型走味凱子版，而是印尼庶民的苦勞正確版。 不要懷疑，這是有做過功課的。
特色：
- 很省錢
- 很能填肚子
- 很能利用冰箱剩料
首先你要有以下材料：
- 過夜白飯 (本案示範採用現煮熱飯。看技術。)
- 胡瓜 (很便宜喔!)
- 蕃茄 (現在蕃茄都很貴，可省略)
- 雞肉切絲 (其它肉類切絲都行，到冰箱去翻一翻)
- 幾片蒜瓣 (去餃子館或是小火鍋店時A一點回來)
- 幾片洋蔥
- 紅蘿蔔絲，一點點就行，沒有也無所謂
- 嗜辣者加生辣椒去籽切末
- 7-Eleven 的免費糖包一包
- 醬油
- 雞蛋一顆
- 印尼醬油 (Kecap Manis)
- 冰箱裡有的沒的剩料隨便湊一點，切細就好
不少材料在迴轉壽司店、餃子館、小火鍋店、甚至7-Eleven都有得A。
不過，請特別注意印尼醬油，Kecap Manis。這是印尼炒飯的靈魂所在。也就是說，只要你會用鍋鏟翻來翻去，再準備幾瓶這個Kecap Manis，你也可以在峇里島賣炒飯騙騙觀光客。
在台灣很多外勞雜貨店都可以買到Kecup Manis。實在不想花錢去買的話，用蠔油拌點7-Eleven免費果糖也勉強可以啦。
作法：
- 煎一顆荷包蛋備用。
- 胡瓜蕃茄切薄片，各約3~5片。
- 其它準備下鍋的料，都切細絲。爆炒場合必須切細才容易炒熟。
- 鍋內倒油，充分潤滑。
- 開大火，最大的火，不要等到鍋子冒油煙，材料全給它下去，爆炒30秒關火。
- 冷飯下鍋，迅速拌碎。
- 再開大火，最大的火，用你想得到的辦法快速翻炒，千萬不要停。衝啊!
- 翻炒約30秒，加點醬油、Kecap Manis、糖，再續炒30秒，關火，立即全部起鍋，千萬不要把炒飯留在鍋裡。
- 盛盤。飯上擺荷包蛋，盤子旁邊放上胡瓜蕃茄，開飯囉!
說明：
- Nasi Goreng 簡直就是中式炒飯再加上Kecup Manis。
- 調味料跟佐料的份量並不重要，只要你自己開心，然後有Kecup Manis就好。
- 想要豪華一點的話，可以加蝦仁一起炒，盛盤時再追加幾片蝦餅。
- 實在不會做，可以去路邊攤買最便宜的炒飯，回來用Kecup Manis再拌一拌即可。
- 這道庶民美食很簡單，但也很難，因為要考驗炒飯這個深奧的技術。
- 要道地一點，就不要用筷子，只用金屬湯匙加叉子。
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