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電子鍋就地自活術第十彈:義大利蕃茄肉醬麵

電子鍋就地自活術

使用電子鍋,輕鬆做出省事的一餐!

電子鍋就地自活術第十彈:義大利蕃茄肉醬麵

說真的,你不自己做過一遍義大利蕃茄肉醬麵,你就真的不知道這世界壞人這麼多。

什麼是義大利蕃茄肉醬麵?看起來紅紅的肉醬麵,就跟新鮮蕃茄一樣紅。這應該是你對義大利蕃茄肉醬麵的認知吧?

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義大利蕃茄肉醬麵用的醬汁亦可稱為紅醬,主要是用蕃茄泥跟洋蔥以橄欖油拌炒而成。先前已經發表過肉球義大利麵佐紅醬,但那是用平底鍋做的。這次不一樣,使用電子鍋來做紅醬。

不囉嗦,燒飯!

首先你要有下列材料:

1. 新鮮蕃茄;一人份至少四顆

2. 洋蔥一顆

3. 蒜瓣若干

4. 牛絞肉

5. 義大利麵(Spaghetti,寬細不拘)

6. 奶油塊

7. 橄欖油

 

↓新鮮蕃茄先放入開水浸泡約5分鐘。

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↓浸泡的同時把洋蔥跟蒜瓣切碎,投入電子鍋,再加三大茶匙的橄欖油。電子鍋設定在煮飯功能,烹煮15分鐘。

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對不起,拍太暗了。

 

↓自熱水中取出蕃茄,略沖冷水。請注意蕃茄已經破皮了,這樣就比較容易去皮。原本的一鍋熱水別浪費,請先留著等下煮麵。

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↓去皮後的蕃茄

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↓將蕃茄放入一塑膠袋,盡量排出空氣後綁牢密封。

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↓然後用手掌利用桌面把蕃茄壓碎。愈碎愈好。

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這樣蕃茄的汁跟果肉都會乖乖地留在袋子裡。

↓現在我們關掉電子鍋的電源,檢查一下電子鍋裡的洋蔥末。

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已經呈現半透明狀態了。

↓把牛絞肉投入電子鍋內,充分攪拌,以「炊飯」模式再慢「煎」10分鐘。

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↓時間到了之後,將碎蕃茄整包倒入,再投入奶油塊。灑二茶匙海鹽、一點黑胡椒粉。如有乾燥羅勒葉就放個兩片。輕輕充份拌勻。

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電子鍋設定在「燉湯」。

接下來這一步很重要:

按下電子鍋的啟動鍵。

然後你自由了,可以去做一些對地球沒幫助的事。

等你覺得餓了的時候,你就可以開始煮麵條了。這一步就不再教了。成品如下:

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雖然粗糙了點,但是這樣省事多了。

如果你想換成中式口味,那也很簡單,加幾顆花椒粒、一些純釀造醬油、豆乾切細顆粒丟進去,就可以做成榨醬麵。不過我個人是很不信任市面上賣的花椒、醬油、跟豆乾。

注意到了嗎?五顆蕃茄做出來的紅醬,顏色卻很不紅,甚至連牛絞肉的紋理都還看得到。是不是跟你印象中在外頭餐廳吃的跟超市買的義大利麵醬的顏色很不一樣?

為什麼他們的麵醬就紅得很綿密、紅得很漂亮?

這個答案……………………..

請自己去想。

我怕被告上法院。

我相信他們說的純天然、保證無添加、嚴選食材,都是真的。真的。


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新電子鍋入列:Toshiba之(懶得找型號)

跟我一樣懶惰又清貧的捧油,福氣的啦!「Evan會燒飯」之「電子鍋就地自活術」增添了生力軍:第二隻電子鍋。買來開箱拆封連使用說明書都沒看就直接投入第一線作業。接下來的「電子鍋就地自活術」系列,其懶惰跟抗清貧指數又將再獲大幅提升。

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2014/11/02補充:

這款電子鍋有預約定時功能,但是它的使用說明書沒講清楚,另外試了很多次都試不成這個功能。說真的,我不是很喜歡這台電子鍋;它除了內鍋材質比較好之外,其它方面都輸給我另一台東元電子鍋。以後我應該不太會考慮東芝電子鍋。


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電子鍋就地自活術第九彈:南洋風螃蟹飯

電子鍋就地自活術

使用電子鍋,輕鬆做出省事的一餐!

電子鍋就地自活術第九彈:南洋風螃蟹飯

這道看起來很貴的螃蟹飯真的不貴,而且

超簡單!

再嫌不夠簡單的人就沒良心囉~

一般來說,要在家實現南洋風口味,最麻煩的就是香料。網路上隨便去找食譜,達人們列出來一長串的香料清單就讓人想打退堂鼓了。這是一體兩面;你要道地口味就別嫌貴嫌麻煩,你要簡單又省錢,就別太挑剔。

南洋香料另一個麻煩在於它們多半都是大包裝販賣,每次買了都用不完,用過擺著一擺就是半年晃過去了不敢再用,只好搥心肝扔了發誓不玩了。光是一小罐荳蔻粉就三年用不完。沒關係! 路不轉,心轉。太機車太冷門的香料,那就省略吧。誰叫我們是清貧族呢!

不過,有機會的話,你可以到高檔百貨公司地下樓層的超市去找找;這種地方經常可以找到小包裝的南洋香料,甚至是鮮採的香草也有小包裝。去碰碰運氣吧。

不囉嗦,燒飯!

  • 首先你要有下列材料:
  • 1. 螃蟹一隻
  • 2. 檸檬葉
  • 3. 香茅
  • 4. 洋蔥(切絲切片隨你高興)
  • 5. 蒜瓣(切片切碎也隨便你,不切也行,壓碎扔進鍋裡)
  • 6. 紅辣椒(愛美者就不要切,愛辣者就切開,懼辣者可省略)
  • 7. 咖哩粉
  • 8. 薑黃粉 (一般超市都有賣,不貴)
  • 9. 你家剩下的還沒壞的南洋香料,隨便啦! 抓一點來用!
  • 10. 椰子

什麼?椰子?

是的。椰子。

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第一步:洗米。

洗好米,水瀝乾,把上述香料類的全加進去電子鍋裡攪拌均勻。各種香料的數量就隨人所喜,沒有什麼標準。不過呢,咖哩粉是決定口味的主要香料,不要貪心放太多,免得成品的口味過嗆失衡。擺著等至少15分鐘。

第二步:剖椰子。

這要小心了。你可以用菜刀刀刃靠近刀柄的部份小心慢慢敲,沒幾下就可敲出一個小洞。找個濾網把椰子汁倒出來。一定要用濾網,不然表皮殘渣會混在汁裡。

第三步:煮飯。

把螃蟹放入內鍋的米上面,灑一點鹽、倒一點食用油。我建議採用葡萄籽油。接著把椰子汁倒進去。簡言之,用椰子汁來代替煮飯用的清水,可以讓米飯多一點南洋風。通常一顆椰子對應的煮米量是日本規格的二合米。請視實際米量加椰子汁,小心不要過量,免得米飯過軟。如果你正好有雞肉,那不妨擺一兩片雞肉,可以增加米飯的風味。沒吃完的炸雞是不行的。請有點判斷力。

最後一步:按下電子鍋的煮飯鍵。

然後你可以去忙其它事;搖搖你的WeChat、看看金馬獎等諸如此類對台灣GDP無幫助的事。

至於我呢,我就去摘新鮮的九層塔葉。我都自己種九層塔。

煮飯行程結束後,整鍋倒在美美的盤子裡;不修邊幅的通膨餐上桌!

如果你正好有檸檬,那就切一兩片吧。如果你愛檸檬,就擠一點直接灑上去。用剩的檸檬也可以用來擦你拿螃蟹的手指去腥,最後還可以用來洗碗。

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電子鍋就地自活術第八彈:牽絲奶油飯

電子鍋就地自活術

使用電子鍋,輕鬆做出省事的一餐!

電子鍋就地自活術第八彈:牽絲奶油飯

不才Evan一直覺得台灣的Pizza價格真的比美國貴太多了,大約四倍,所以都把吃Pizza當成一件很頹廢但很奢華的事來看。其實用米飯也可以做出類似Pizza的食物,便宜多了,只要肯動動腦。沒辦法,窮嘛,窮就要變通嘛。

請先參閱前幾期的電子鍋就地自活術。電子鍋內鍋放入洗好的米、切碎的洋蔥跟蒜瓣、磨菇、火腿粒、鹽、黑胡椒、橄欖油、還有你喜歡的Pizza料。

接著要放入這個神奇的東西…

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這是"Alfredo”醬;煮麵、煮飯,只要是洋食類或跟義大利有關的,它萬能。

本案加醬比例約一合米對一合醬。

再來,加入牛奶一合、奶油塊約30克。

灑點Basil,加一點水,加到略蓋過米飯就好,不要加太多。最後輕輕攪拌均勻即可。

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接下來是最重要的一步,千萬不要忘了這一步,不然你還是會跑去便利超商買泡麵吃的。哪件事?

按下電子鍋的煮飯鍵。

然後你可以去忙其它事;下載一些不該下載的東西、對著金城武的照片幻想一些不該幻想的事,諸如此類對地球無幫助的事。

真的不要太在意上述調味跟食材的精確比例。該精確時要精確,但是餓了就別想太多。本案原則上有很大的容錯空間,別擔心比例問題。

電子鍋煮飯行程結束後,你要立即在飯上面灑一層本案的主角:起士絲。然後趕快蓋上電子鍋的上蓋,利用餘溫讓起士絲融化,等個5-10分鐘,醬等下才有牽絲特效。

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下圖是欺騙世人的盛盤照。

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1. 從內鍋移到漂亮盤子裡是要練過的。兒童請勿在家嘗試。美眉是可以報名到敝人廚房上課。

2. 對不起,我偷偷多烤了一隻魚來加菜。

啊,沒圖沒真相! 來張牽絲照:

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真的很好吃。我一人克光圖中全部內容。


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電子鍋就地自活術第七彈:偽炒飯(南洋風)

電子鍋就地自活術

使用電子鍋,輕鬆做出省事的一餐!

電子鍋就地自活術第七彈:偽炒飯(南洋風)

前幾天公佈的用電子鍋做炒飯,經過再次改良後,口感又更接近真炒飯了。

醬我若去峇里島擺攤賣炒飯,不知會不會有觀光客傻傻的掏錢來吃…

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