¿Cómo se llama?

Evan 說故事


發表留言

試菜:偽肉絲炒飯

這是個"電子鍋就地自活術"不算成功的試菜,但也是個重大突破,所以提前分享。

一般要在家做炒飯,不但產生大量油煙搞得滿屋子油油膩膩,還要洗炒鍋,而且不一定做得成功;炒飯真的是大學問。那麼有沒有可能用更簡單的方式做出炒飯呢?

經過這次實驗證明,答案是有。

這次實驗省略了絕大部份的炒飯配料。敬請理解。

下圖:豬肉切絲,用麵粉略扮。

DSC01263

 

下圖:內鍋置入洗好的米、炒菜用的油、一點醬油、鹽、白胡椒、洋蔥絲、蒜瓣、青蔥。略為平均攪拌後加水淹過白米。最後放入肉絲。

DSC01265

下圖:電子鍋煮好後,放入青蔥略為攪拌。

DSC01267

下圖:盛盤成品。白平衡沒調好,請見諒。

DSC01268

 

口感真的非常接近炒飯。炒飯的顆粒分明要素雖然不如海產店炒飯那樣,但是我個人覺得能省下時間跟少了油煙,算是很實用了。實務上只要再加上高麗菜絲、青豆、火腿粒等等常見的炒飯料就好。

我會再繼續做實驗來改善這個prototype的製程,敬請期待。


3 則迴響

電子鍋就地自活術第五彈:洋食海鮮燴飯

電子鍋就地自活術

使用電子鍋,輕鬆做出省事的一餐!

電子鍋就地自活術第五彈:洋食海鮮燴飯

路過西式餐廳,卻總是看著門口黑板特餐價錢、吞著口水、默默低頭快步走過…

化悲憤為力量,我們自己動手做!

今天的通膨特餐:洋食海鮮燴飯

首先你要有下列材料:

白酒

橄欖油

乾月桂葉(或新鮮九層塔也行啦!)

透抽小隻

蛤蜊

洋蔥

蒜瓣

電子鍋一個

DSC01202

 

第一步:洗米備料

米洗好濾掉水份,計時15分鐘。

同時,三分之一顆洋蔥、蒜瓣三顆、隨便切。

透抽去頭拔掉軟骨後切成小圈圈。

 

第二步:入料

白酒約100cc、橄欖油30cc、鹽一大匙、月桂葉兩三片,全都放進電子鍋。

洋蔥、蒜瓣擺在白米上,再擺上海鮮料。

加水;淹過白米。

DSC01206

 

第三步:按下煮飯鍵

這步若還要再教,那麼這個問題就很嚴重了,請撥打這個電話求助:02-28757027

接下來,你可以去睡個覺、臉書刷版罵罵22K、擠痘痘。不過,我會建議立即用熱水把海鮮料碰過的廚檯、刀具、水槽、抹布都確實清洗。這樣你的廚房就不會有惱人的魚腥味。

世面上很講究的做法,我掌聲鼓勵,但就讓他們去講究吧。例如Saffron蕃紅花這種材料,不但難找,而且真的很貴。至於Paella跟Risotto又有什麼差別,這個嘛,如果我中了大樂透頭獎,我就願意花時間慢慢去研究;這裡是通膨宅男灶咖,不是晶華酒店。

一人份的場合,電子鍋需大約30分鐘就烹煮完畢。煮好後略為攪拌後即可上桌。

DSC01207