電子鍋就地自活術第十彈：義大利蕃茄肉醬麵

2014/05/02 by Evan Liu 2 則迴響

電子鍋就地自活術

使用電子鍋，輕鬆做出省事的一餐!

電子鍋就地自活術第十彈：義大利蕃茄肉醬麵

說真的，你不自己做過一遍義大利蕃茄肉醬麵，你就真的不知道這世界壞人這麼多。

什麼是義大利蕃茄肉醬麵?看起來紅紅的肉醬麵，就跟新鮮蕃茄一樣紅。這應該是你對義大利蕃茄肉醬麵的認知吧?

義大利蕃茄肉醬麵用的醬汁亦可稱為紅醬，主要是用蕃茄泥跟洋蔥以橄欖油拌炒而成。先前已經發表過肉球義大利麵佐紅醬，但那是用平底鍋做的。這次不一樣，使用電子鍋來做紅醬。

不囉嗦，燒飯!

首先你要有下列材料：

1. 新鮮蕃茄；一人份至少四顆

2. 洋蔥一顆

3. 蒜瓣若干

4. 牛絞肉

5. 義大利麵(Spaghetti，寬細不拘)

6. 奶油塊

7. 橄欖油

 

↓新鮮蕃茄先放入開水浸泡約5分鐘。

↓浸泡的同時把洋蔥跟蒜瓣切碎，投入電子鍋，再加三大茶匙的橄欖油。電子鍋設定在煮飯功能，烹煮15分鐘。

對不起，拍太暗了。

 

↓自熱水中取出蕃茄，略沖冷水。請注意蕃茄已經破皮了，這樣就比較容易去皮。原本的一鍋熱水別浪費，請先留著等下煮麵。

↓去皮後的蕃茄

 

↓將蕃茄放入一塑膠袋，盡量排出空氣後綁牢密封。

↓然後用手掌利用桌面把蕃茄壓碎。愈碎愈好。

這樣蕃茄的汁跟果肉都會乖乖地留在袋子裡。

↓現在我們關掉電子鍋的電源，檢查一下電子鍋裡的洋蔥末。

已經呈現半透明狀態了。

↓把牛絞肉投入電子鍋內，充分攪拌，以「炊飯」模式再慢「煎」10分鐘。

↓時間到了之後，將碎蕃茄整包倒入，再投入奶油塊。灑二茶匙海鹽、一點黑胡椒粉。如有乾燥羅勒葉就放個兩片。輕輕充份拌勻。

電子鍋設定在「燉湯」。

接下來這一步很重要：

按下電子鍋的啟動鍵。

然後你自由了，可以去做一些對地球沒幫助的事。

等你覺得餓了的時候，你就可以開始煮麵條了。這一步就不再教了。成品如下：

 

雖然粗糙了點，但是這樣省事多了。

如果你想換成中式口味，那也很簡單，加幾顆花椒粒、一些純釀造醬油、豆乾切細顆粒丟進去，就可以做成榨醬麵。不過我個人是很不信任市面上賣的花椒、醬油、跟豆乾。

注意到了嗎?五顆蕃茄做出來的紅醬，顏色卻很不紅，甚至連牛絞肉的紋理都還看得到。是不是跟你印象中在外頭餐廳吃的跟超市買的義大利麵醬的顏色很不一樣?

為什麼他們的麵醬就紅得很綿密、紅得很漂亮?

這個答案……………………..

請自己去想。

我怕被告上法院。

我相信他們說的純天然、保證無添加、嚴選食材，都是真的。真的。